看着复杂，但是速度快点，并不算费事，就是有几个细节要注意到，这铁叉一定要叉入瘦肉中间，改切后叉眼弥合。

若叉入肥肉中，叉眼难合，切出肉片就不美观，还有肉皮必须烤至起泡，才易煮烂，口感好便于消化，肉炖烂时，用筷子一插即透。

肉不可炖得太烂，否则熏制后不易成形，熏制时须皮朝上，肉朝下，香味易入肉内。因肉已烂，味易入，故熏时不宜过长。

全部菜成，饼子也被捞出来，其实这也叫盖被，上头喧软，下头却吸了汤汁，不用就菜吃都已经足够美味，配上汤和菜，简直是美事一桩。

吸溜吸溜，一口汤，一口盖被，再来一口...(记住全网小说更新最快的枣子读书：www.zhaozhi.us)