第238章 莲藕猪展汤(1 / 2)

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罗道明看到酒喝得差不多了,就走到包厢外,过了一会才走回来,笑着对赵海生说:“海生啊,我知道你们广东人喜欢喝汤,今天请你来这里吃饭,说老实话,其它的菜也就一般,不过这里有一个汤,那可是不是错的东西,这正是我们今天来这里的主要目的。”

酒已经喝到了尾声了,菜也吃过了,赵海生知道罗道明这话说得没错,这里的菜虽然了不会说是难吃,公平地说在一般人看来还是好吃的,要不这里的生意也不会这样好,而罗道明也不会把自己带来这里吃饭,但是如果像是赵海生这样的人来说,那可就是有一点不太够了。此时听到罗道明这样说,赵海生的好奇心就上来了,他笑着问:

“哦,这里还有好喝的汤?”

罗道明笑着说:“如果这里不是有一口好喝的汤,我才不敢把你往这里带,我算是明白了,你在这方面那可是真正的专家,所以说请你吃饭那可是压力很大的。”

赵海生的心里不由得一阵好笑,看来自己这好吃的名声都已经传出去了。不过,对此赵海生反而是相当的高兴,他笑着说:

“原来是这样,那日后我就可以吃到更多好吃的东西了。”

“哈哈哈!没错,因为日后不管是谁想请你吃饭,都先得看看这吃饭的地方的饭菜质量怎么样。”罗道明也乐了。

正在此时,服务员端着一个瓦罐进来了。

“来,把罐子放在这里就行了。”

“好的。”服务员把罐子放下来之后,服务员就出去了,然后就把门给关上。服务员知道在这里吃饭的人很多都是有来头的,这类人在这里会一边吃饭一边谈事情,有些话就不希望她们听到,所以说对此也就见怪不怪了。

盖子打开之后,马上就闻到了一股清香,他马上就笑着说:“罗局长,你真的是费心了,这个汤我很喜欢,而且也有一段时间没有喝过了。”

罗道明此时的勺子都还没有伸到汤里,却听到赵海生说自己很喜欢这个汤,看样子是已经“闻”出了这个是什么汤了。

“哦,我说海生,你已经知道这个是什么汤了?”罗道明有一点惊讶地问,手上的动作也暂时停了下来。

“莲藕猪展汤。”赵海生笑着说,“不知道我说得对不对?”

“高!实在是高,我还真的想不到海生你真的有这种本事啊,这汤你之前没有不知道是什么,而这盖子一打开,你就能闻得出来,这想这种本事也算是了不起、不是人人都有的了。”罗道明很明显地愣了一下,然后就用勺子把里面的汤打出来了,赵海生说得一点也没有错,这里面的正是莲藕猪展汤,是今天他们吃饭的这个地方的招牌靓汤。

“呵,这也不过是熟能生巧罢了。”赵海生笑着说。

罗道明同意赵海生的话,每一行,都有自己的门道,只要是用心去做,然后经验的积累足够之后,确实就是熟能生巧,这没有什么大惊小怪的。

看着碗里的汤,赵海生知道这个莲藕猪展汤一看就知道不错。猎展就是猪的小腿上的肉,由于那里筋肉分布的问题,所以比较适合用来煮汤。

“呵,海生,来,你试一下这个汤,然后给我说道说道,我虽然知道这个汤很好喝,但是却是知其然而不知其所以然,所以说还得听一下你这个专业的人士来说才明白啊。”罗道明说。

赵海生点了点头,说:“先从这料来说吧。既然是莲藕猪展汤,那主要的用料就是莲藕和猪展了,但是除此之外,还有一些小的配料。”

说到这里,赵海生端起碗,小心地喝了一口,不得不说,这个汤确实是煮得不错,入口浓郁有度,而且相当的爽滑,这就是已经把汤煮出火候来了。

细细地分辨着汤里的味道,赵海生说:“这个汤里除了莲藕和猪展之外,还有瑶柱和和冬菇。从用料上来说,这个汤配得相当不错,很好。”

这个饭店的汤有一点特别,那就是不知道是不是为了保密的原因,所有的汤都是一样,那就是这汤名里出现的材料,才会出现在汤里,其它的调料是不会出现在汤里的。比如说这个莲藕猪展汤,你在汤里能看到的就只有莲藕和猪展,除此之外,就没有什么别的东西了。也就是说赵海生刚才说的冬菇和瑶柱是看不到的,所以说赵海生一试之下就能把这里面的配料都分辨出来,这也算是基本功扎实的了。

“原来是这样,冬菇我还能分辨得出来,但是这个瑶柱我就分辨不出来了。”罗道明笑着说。

“瑶柱是为了提这个汤的鲜味的,因为瑶柱是海鲜类,本身拥有鲜味、但是又没有腥味,所以说用来和其它的东西配起来煮汤,是最适合不过的了,是一种经常用到的配汤的配料。不过,这里的店家却是过于小心了,连这个都要保密。其实,别人就算是知道这汤里放的是什么,那基本上也不可能煮得出来这个汤的,如果知道了用什么料,那就可以煮出好东西,那还得了?”赵海生笑着说。

其实,像这个店家这样做的大有人在,也没有什么奇怪的,就像一些医生把自己的药都磨成粉,为的就是不让别人发现他开的药里有什么东西的道理是一样的。这也是中国传统的生意人的一种保密的手段吧。对此赵海生是不会这样做的,但是别人这样做他也没有什么好说的。

罗道明点了点头,他知道赵海生说的是对的,如果真的是知道用的是什么料就能煮出好东西,那真的是名厨到处都是了。

“这个汤是怎么样煮的?”罗道明好奇地问。虽然说并不是说知道了用料就能煮得出这个汤,但是对此他还是很好奇的,问问这个做法,回家再跟自己的老婆说说,说不定也能煮得出来个五六分,平时在家也可以喝上几口不是。

“呵,看来罗局想学上两招啊。”赵海生笑着说。

“哈!没错,在你这个专家的面前,还不请教一下,那岂不是浪费了?我是真的喜欢这个汤,但是想喝的时候都来这里还是很不方便的,所以说如果能在家里煮一下,就算是不能真的煮得像这里的那样,那也可以有一个形似。对于我们这样的人来说,就已经足够了。这汤的细微精神之外,我们是分辨不出来的。”

罗道明的话倒也没有错,很多汤,如果不是专业的人,是分辨不出来那些真正的细微之处的,所以说学一个形似就已经足以“欺骗”他们的味觉了。

“行,既然这样,我就给罗局你说说。”赵海生笑着说,

“首先,这莲藕你得去皮,去皮的时候最好不要用刀,而是用手,有一点手劲就行,握住着这莲藕然后拧,那样就可以了。不过能做到这样的,不多,实在不行,就用刀去皮,然后就是切块,我的建议是切成半指长的小块,而不是切成片,因为我们这个是用来煮汤的,时间比较长一点,切成片一般来说不太耐煮。”