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“现在我就要给这猪放血了。”把乳猪按定之后，赵海生右手拿起尖刀，看了一眼孙志成。

“好的，来吧。”孙志成深深地吸了一口气，点头说。与此同时，他的手上也猛地发力，死死地把乳猪的两只后蹄按住。

杀猪之中的放血，那可是很讲究的，高手是一刀下去，正中要害，然后所有的猪血都能放出来，如果下刀不准，那么这猪血就放不尽，也就会影响了猪肉的味道。

赵海生双眼猛地一瞪，右手往前一送，手中的刀似乎是轻飘飘的，但是却迅速无比地插向了猪脖子！

乳猪急剧地一阵猛抖之下，四肢一伸一松，就不动了，然后就是大量的独血涌了出来，流进了赵海生早就已经准备好的盆子里。

“好了，可以松手了。”赵海生说。

孙志在松开双手，不由得抹了一下自己的额头上渗出的汗水，笑着说：“看来真的是年纪大了，连这一点体力活都干不了了。”

刚才真正用力的还是赵海生，但是就算是这样孙志成还是出了一身汗，所以才有这要的一句话。

“哈！孙老，你都快花甲之年了，还和我们这种年轻的小伙子比，那对你来说就是太不公平了。”赵海生大笑着说。

“嘿，这倒也是。”孙志成也乐了。

“老大，水差不多了，现在是不是要用了？”潮磊和小六子早就把火生了起来，而在火堆的上面架着一只巨大的铝煲，里面的水已经快开了。

赵海生点了点头，说：“正好赶上，来吧，你把煲里的水都倒到这个大盆子里，然后再给我打点冷水来。”

“好的。”

等到潮磊把冷水拎来，赵海生就开始把冷水慢慢地倒进盛有热水的大盆里，在倒的过程之中不时停下手来试一下水漫，直到满意了才停下来。

“老大，你这是要拨猪毛呢？”小六子和潮磊这个时候也暂时没有事情做，所以就在旁边观点起来。

赵海生点了点头，一边把乳猪整个泡了水里，一边说，“没错，正是要把这乳猪身上的毛都褪掉。”

“可是这褪毛不是应该用越热的水越好么？”潮磊很不解地问。用热水褪毛他是明白的，这道理就像是杀鸡杀鸭的时候用热水拨毛是一个道理，只是刚才自己的老大往这热水里倒冷水，显然是不想这水温度太高，这他就不太明白了。

“谁告诉你这水温越高越好？”赵海生随手抓起一根木柴，把乳猪往水里压去，一边压一边说：“褪这猪毛，不是水温越高就越好的，一般来说，70-80度是最好的，这个温度把把乳猪泡一会，现用力去搓，就能把毛给褪下来了。”

“用手去搓？不都是毛么？用刀剃那不是更方便？”

“用刀剃当然方便，可是用刀剃的话，这猪毛的毛头可是留在猪皮里的，我们这个烤乳猪吃的可主要是猪皮，你愿意吃有毛头的猪皮？”赵海生瞪了一眼说话的小六子，说。

“嘿嘿，我可没有这种兴趣。”小六子抓着自己的头皮说。

“那就好，这时间差不多了，来，你们两个给我用手大力地搓这猪皮，直到把所有的毛都搓干净为止，记住，不能用刀，用刀的话，一会就不准叫了。”赵海生笑骂着说。

“好吧，为了一会能吃上好东西，我是会很用力地去搓的。”小六子对此倒是没有任何的“怨言”，为了能吃到好东西，这一点劳动他还是很愿意付出的。

看到他们这样子，孙志成也不由得觉得很好笑，看来赵海生的美食可是把所有人都征服了，就算是被指挥得团团转也是没有任何的怨言。

赵海生在小六子和潮磊用力地搓着猪毛的时候，拿起一把尖刀就在磨刀石上小心地磨了起来。现在赵海生磨的这一把刀是有一点三角形的尖刀，这是一会开膛破肚用的，刀锋薄而利，可以想象一会这一把刀可是能大展威风的。

小半个小时之后，潮磊和小六子已经把乳猪的毛都“搓”干净。赵海生仔细地看了好一会，笑着说：“不错，不错，你们搓得还真干净啊。我看你们日后如果失业了，可以去澡堂子里去给人搓背了。哈哈哈。”

“这个是，我们这一双手可不是吃素的。”潮磊得意地挥了一下自己的双手说。像潮磊和小六子都是在海边长大的，平时都少不了劳动，所以这手上的劲那可是足得很，搓起这猪毛来那可以说得上是手到擒来了。

把乳猪整个翻起来、猪肚子朝天，然后拿起已经磨好的尖刀在猪肚子上轻轻地一“划”而过。

“刷”的一声轻响之后，乳猪的猪肚子就整个被划了开来。然后赵海生就是有条不紊地把猪肚子里的所有内脏都掏了出来，这些东西在烤乳猪的时候都是不要的，所以要处理干净。把所有的内脏都掏出来之后，赵海生又让潮磊打来一盆水，把猪肚子冲洗干净。

这个时候就是要把整个乳猪打开成两半了，这可是一个真正的技术活。猪脊是一条长而韧的骨，如果刀法不够力道不能控制好，那么这猪脊不是切不开，就是会切歪，整个乳猪就不能保持很好的形装，那样就绝对是一个失败的作品了。

赵海生拿起一把稍厚的刀，先是斩断第三、四条的猪肋骨，再把两边的扇骨取出来，然后就是猪脑，再接着就是把刀沿着猪脊一上一下地慢慢地滑动着，而那一条猪脊骨在赵海生的刀就似乎是弱不禁风的豆腐一样慢慢地“裂”了开来。

看到这种情况，孙志成不由得惊讶地瞪大了双眼，然后就是深深地佩服，他终于再一次见识了赵海生的刀功。一般的人就算是能把这猪脊开得如此漂亮，一般都是两把刀，一把刀是竖起贴着要下刀的位置，然后另外一把刀贴着坚起的刀慢慢地切下去。但是赵海生却只用一把刀就完成了，这就展现出了良好的眼力和腕力，这里面没有几下子是不可能敢这样干的。一般来说，也只有那些整天与猪打交道的老手才有这个本事，所以孙志成根本没有想到赵海生能做到这种程度。这外行看热闹，内行看门道，孙志成算是一个内行人，看出了赵海生的这一手功夫，想不佩服都不行。

这一手看似很简单，而赵海生用起刀来也很是轻松，但是事实并不是这么一回事，所以当赵海生把整个猪脊都切开之后，他的额头处也不由得冒出了一层细小的汗珠。

打量着自己刀下那已经完成切脊的乳猪，赵海生也不由得满意地点了点头，看来重生到了这个年代之后，自己的这一手功夫还是没有拉下。拿起小六子之前已经切好的竹片撑着乳猪的然后用铁丝紧紧地勒紧四肢。这一点很重要，因为有烤的时候乳猪是会收缩的，如果劳勒得不紧就会变形得一塌胡涂，好看都算不上，那好吃也就很难了。所这一切都准备好之后，赵海生把乳猪挂了起来，把水份都滴干，要不一会烤的时候就会受热不均而影响味道。