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这才是香江大家族中培养接班人或核心成员的做法。至于纨绔子弟，那都是惯出来的，基本是各家二房、三房或分支中不求上进的子弟，别看他们整天吃喝玩乐，但圈子里的人有谁真看得起他们？

接受了孙大海的邀请，大家乱哄哄地出发了。这次孙大海把请早茶的地点设在了离这里不远的陆羽茶室。

陆羽茶室在香江茶楼中的名气绝对位列前三，据说这里更注重传统，所以更适合那些怀旧的老年人来此消费。

孙大海以前来香江，一直住在巴富花园，所以习惯在油尖旺或九龙吃早茶。今天要起早来中环办开户手续，所以便预订了陆羽茶室的三楼包房，请大家一起去吃。

陆羽茶室是香江传统老字号茶楼中少有可以电话订位的，这可能是由于他家地处中环，高端客户和商务宴请多，而且店面足够大，共有三层楼营业的缘故。

大家来到陆羽茶室时，都快到上午十点了。这个时间真正用餐顾客少了许多，大多剩下老人在喝茶看报聊天。

大家来到三楼预订的包间，开始一通乱点餐，现在用不到孙大海张罗，何霖他们一个比一个会吃，孙大海倒成了受照顾的那个。

陆羽茶室的装饰古色古香，老式吊扇、华夏书画、西式挂钟，清朝样式的桌椅，白底红字的菜单，再加上身着唐装的老年服务员，一股浓烈的怀旧气息扑面而来，孙大海恍惚间觉得自己穿越到了几十年前。

陆羽茶楼点心单一周一换，错过这周的点心，要等到一月后才能再次出现。这种方式遭到不少慕名而来的远方来客人的指责，但受到了老派文人的支持。

今天大家运气不错，居然有据说已经失传的“猪润烧麦”，就连当着小辈们要保持威严的霍家老二，都连声催促多点几份，可见这道小点心非同小可。

包房里不用推车，而是服务员上菜。各人点的茶水先送到了，各色小吃很快也到位。

孙大海要的是陈年普洱，最近他喝普洱有点上瘾了。尤其是吃大鱼大肉油水较大的饭时，一壶香浓的普洱，实在是解腻去油的最佳选择。

猪润其实就是猪肝，这是粤省和香江的叫法，孙大海这次算是涨学问了。烧麦选用猪肝中最好的蝴蝶肝，挑出筋膜，这样才能保证口感，入口即化。

因为猪肝要和猪肉等其他馅料同时上锅蒸熟，所以对火候要求非常高，时间把握稍差，这道点心也就算做砸了。

猪润烧麦快失传的主要原因，就是选料困难，对火候要求高，本身又卖不出高价。

另外，随着人们对动物内脏食用量的减少，猪润烧麦自然就快要退出历史舞台了。

孙大海一口普洱茶，一口一个猪润烧麦，吃的十分香甜。其它的菜品也不错，蜜饯云腿、滑虾球大包、虾仁鲜荷饭、云腿鲮鱼角、猪肺杏仁汤，许多菜都不在菜单上，只有这里的老食客才能知道。