茄子在油锅里炸的微黄就可以捞出来了。

准备工作做完，现在就可以开始正式炒。

先往锅里倒油，不过这次的油就可以稍微少倒一些了，毕竟茄子和辣子都是用油炸过的，裏面或多或少都有残留的油。

油热后，倒入蒜末姜末爆香，香味很快就出来了，这时候孟川就倒入茄子和虎皮辣子开始翻炒。

因为茄子和虎皮辣子都被油炸过了，所以也都基本熟了，这时候就不用怎么炒，可以直接倒入调味料调味。

先放一勺酱油，在倒一勺半的醋，在放上一些糖，一点盐就可以，如果觉得时间太紧，放不过来的话，那则可以提前把这些调味料倒好，搅拌成酱汁一下倒进去。

有了酱油的上色，虎皮辣子烧茄子的颜色瞬间就好看多了，不过此时还有最重要的一步，那就是倒水淀粉，水淀粉这个东西不仅能让辣子和茄子的口感变好，更能锁住这些味道，让这道菜变的更好吃。

调料加完，在翻炒一分钟，这道虎皮辣子烧茄子就大功告成了。

炊事班长是南方人，见到这道菜，倒是有些稀奇，“营长，你这道菜我还真没见过，好吃么？”

孟川笑了笑，“好吃不好吃，下次你自己做出来尝尝就知道了，行了，快把蒜薹给我，我来整个蒜薹炒肉。”

蒜薹炒肉没啥难度，孟川只用了几分钟就做好了，至于汤，孟川也没搞太难的，毕竟就两个人，一切从简就行了，孟川就整了一点番茄榨菜肉丝汤，用来下饭倒是很不错。

主食的话，则是馒头，因为部队刚刚回到驻地，米饭肯定是没有的，就算是这些馒头，也是上午吃剩下的，刚刚放在微波炉里热好的。

段佑此时也在外面等了不少时间了，虽然段佑已经过了非孟川的饭菜不吃的时候，但是一想到即将要吃到孟川做出来的美食，心裏还是非常激动的。

很快孟川就推着餐车出来了，“两菜一汤，先将就着吃点。”

段佑闻到这香味直往鼻子里钻，就忍不住想要大快朵颐一番，“不将就，不将就，这菜够好了。”

孟川和段佑吃饭的速度很快，两大盘子菜，还有一盆汤，不到十分钟时间就被两人解决干净。

孟川也知道自己和段佑的胃口是多少，所以炒菜的时候，放的菜着实不少，所以两人此时吃的也都是肚子滚圆。