孟川对于食材的要求并不是很高。

虽然他承认，新鲜大个的食材，吃起来口感会更好一些，但对于大锅饭来说，口感向来不是第一位的，所以没必要一味的追求大个茄子。

“老炊，把大个茄子和小个茄子都混在一起，不要分的那么细。咱们特培即使不是官兵同灶，也不用在食材上做太多区分。”

对了，把这些小茄子给我收拾出来一些，我等会做个菜。

炊事班长连忙点头，找出个筐给孟川挑了十几个看起来稍微大点的茄子，孟川见状，直接从框里捞出来两把放在炊事班长怀里，“都说了不用弄这么细。对了，咱们这裏有鲇鱼吗？”

鲇鱼是很常见的鱼，对于特培这种伙食经费充足的单位，自然也是有的，“有，就在后厨的鱼池子里养着的，您要几条，我这就去抓。”

孟川摆摆手，“不用麻烦了，我就喜欢抓鱼。你先去把茄子洗干净，等会我要用。”

孟川这次准备给一营长做上一个鲇鱼炖茄子。

这大炖菜的菜名一听就知道是东北菜，没吃过的人，可能乍一听这菜名会觉得味道一般。

不过吃过的人，一听到这菜名，估计口水都流出来了。

东北有句俚语是，‘鲇鱼炖茄子，撑死老爷子’。

那个茄子肉汤，浇在米饭上，味道简直绝了，真是好吃的没话说。

孟川原来是吃过一回的，所以相当清楚。

其实像这种大炖菜，是特别适合部队做饭用的，一来是做法简单，二来就是味道着实不错，特别下饭。三来也是用不到什么珍贵的食材，节约伙食费。

孟川原来当炊事兵的时候也是给战士们做过的，所以现在还记得特别清楚。

来到后厨的鱼池子里，孟川瞅了一下，看从哪下手方便抓点。

因为特培只有这一个厨房，一个厨房要管三百人的伙食，那这个厨房必然不会小，特别是鱼池子，不是几个塑料盆就能对付的。

因为夏季鱼肉便宜，特别是像部队这种采购量大的单位，那都是直接从鱼汤里包鱼的，一拉都是按吨拉，每个单位分个几百斤，也就分光了。

鱼需要的水量其实是很多的，除非有供氧设备，不然鱼在水盆里几乎活不过一天，特培虽然有钱，但绝对不会批钱来买供氧设备的，毕竟不是搞养殖的。

况且鱼在池子里最多放两天就被吃完了，只要池子稍微大点，根本也用不着供氧设备。

而特培的鱼池子则是防火池改的，空间相当大，鱼放裏面正好。

说到防火池，可能有很多人不知道，这算是一种已经过时的防火措施，因为后厨重地，失火的概率较高，所以为了安全起见，在不方便安装消防水泵的地方，几乎都会建造防火池，或者堆积防火沙之类的防火材料，以起到失火后可以就地取材，迅速灭火。

但那都是很早以前的事情了，现在后厨的灶早都从烧煤的土灶改装成燃气灶了，自然相应的配套消防措施也就起来了，防火池也就闲置了下来。