华夏国的能人辈出，报名参加《世界厨神争霸赛》的厨师实在太多了，为了公平的选出有水平的选手参加大赛，华夏国设立国、省、市三级体系。

市级比赛每年举办一次，前十名的选手才能参加两年一次的省级比赛，而省级比赛的前十名才能参加四年一次的全国大赛，取得全国五十强的选手才能代表华夏国参加《世界厨神争霸赛》。

市级比赛优胜的大厨戴红边双层厨师帽，比普通的厨师帽高出半层，上面绣着红色花边。而省级大厨则带金边双层厨师帽，和市级厨师的帽子差不多，但上面绣的是金边。

国家级大厨戴的金色双层厨师帽，整个帽子都是金色的，看起来就像皇冠一样。

至于《世界厨神争霸赛》的冠军，戴的是镶满钻石的白金厨师帽，据说一顶帽子，就能在沪市市中心，换一间临江观景大房！

而高觉面前这个人影，戴的就是金边双层厨师帽，肯定是一名省级的大厨。这样的大厨都是传说中的人物，邺城虽然是苏省的省会，平日呆在邺城的省级厨师也不超过三名。

即使是名厨云集的沪市，张凌峰也仅仅在一次餐馆十周年的庆典上，亲眼见过一名省级大厨，那位大厨现场表演了一道家常菜，那厨艺真是出神入化，一道普通的家常豆腐，也能做的香气满堂。

到了这个层次，收徒弟更多看的悟性，普通人根本没有资格拜入他们门下，张凌峰这样零基础的新人，在省级大厨的厨房里，连削薯仔的资格都没有。

张凌峰目不转睛的看着光幕上的人影，他先从把锅里的米饭盛出来，接着把米饭放在一个竹扁中，轻轻盖上两层纱布。

热腾腾的蒸汽从纱布上冒了出来，一个时钟出现在竹扁上方，时钟飞快转动，表示冷却六个小时，米饭上空的热气迅速消失，变为了凉好的米饭。

这点张凌峰明白，蛋炒饭需要隔夜饭来炒，新出锅的米粒水分太多，如果直接下过，很容易糊锅。只有使用放置过一段时间的米饭，才能使蛋炒饭粒粒分明，米粒饱满弹牙。

接下来张凌峰看到大厨拿出一个鸡蛋，单手一捏，鸡蛋壳就整齐的碎开，大厨将鸡蛋打入小碗中，将一个搅拌器放入碗里，手腕灵活的转动，滴滴卡卡的声音是搅拌器和小碗碰撞的声音，蛋黄和蛋液在搅拌中重逢混合，蛋黄的腥气被蛋白的清香掩盖，大厨将打好的蛋液展示给张凌峰看了一眼，继续下面的步骤。

大厨盛出一碗放好的米饭，将蛋液倒入米饭当中，接着用筷子将米饭和蛋液和好，挑出一些盐，洒在蛋液之上，这一点盐是为了提升蛋液的鲜度，调味的盐需要在起锅前放下。

大厨打开前面的灶台，将铁锅在大火中烘热，再放入一勺子调和油，等油稍微热了一点，大厨就将和好蛋液的米饭倒入，接着开始不停的翻炒起来。

大厨的动作力度十足，每一下都能将饭翻炒一遍，而且他的动作十分快，翻起来的饭还没有落入锅中，下一勺子又将米饭炒起。