王大爷抬眼注意到墙上的木牌子多了一个，在黄金蛋炒饭的牌子旁，又多了一块牌子，写着“翡翠炒饭——20元”。

王大爷对着张凌峰问道：“小张，今天有新品上市了？”

张凌峰笑着说道：“是啊，翡翠炒饭就是青菜炒饭，早上我刚买了上好的小青菜，您要不要尝尝？”

王大爷犹豫了一下，从昨夜到这会儿，自己日思夜想的是黄金蛋炒饭，但作为一名老饕，一名民间美食点评家，勇于品尝新菜也是很必要的。

他犹豫了一会儿，在旁边食客的催促下，开口说道：“那我就尝尝鲜，来一份翡翠炒饭！”心裏王大爷却想到，要是翡翠炒饭不好吃，自己就买一份黄金蛋炒饭回家吃去。

张凌峰一声好咧，点开灶台，打开油烟机，又从“灵藏库”中拿出切好的青菜。等到锅子热了，将油壶里的菜籽油倒入锅中。

菜籽油的香味从锅里传出来，熟悉这个味道的食客都暗自点头，可是离得最近的王大爷却皱起眉头，菜籽油中的青气味也随着热油味道冒出来，对味道很敏感的王大爷准备看张凌峰如何处理青气味。

张凌峰迅速的从旁边的罐子里刮出一小片荤油，随着荤油在菜籽油中化开，菜籽油中的刺鼻味道消失了，动物油脂特有的香气从锅里冒出来，这让满屋的食客口水直流。

王大爷的眉头舒展开，张凌峰这样处理，说明他注意到了菜籽油青气味的问题，虽然这种味道在炒熟后消散一部分，但也很影响炒饭的味道，张凌峰用荤油巧妙的处理掉青气味，还给青菜炒饭这道素材增加了荤菜的味道，真是很妙的处理方法。

张凌峰等到油温差不多了，从菜篓里舀了一勺切好的青菜，随着青菜接触到油，呲的一声炸开，青菜的香味从锅里涌了出来。这是一种很鲜的菜香，和油菜花中提取的菜籽油完美融合在一起，草木清气环绕在大家身边，让人仿佛置身于一望无际的绿色荒野上。

小青菜中富含水分，张凌峰又稍稍加了一些水，等到汤汁收掉一些后，这才加入了冷好的米饭。

和制作黄金蛋炒饭时一样，张凌峰的炒勺在锅中飞快的翻炒，不过制作黄金蛋炒饭的时候翻炒，是为了让油和米粒表面的蛋液充分接触，制作这盘翡翠炒饭时候的翻炒，则是防止吸收了青菜汤汁的米饭糊锅，也是为了让小青菜汤汁渗入到米饭中。

接下来张凌峰放下炒勺，拿起锅柄开始有节奏的颠锅。翡翠炒饭的米饭和汤汁混合在一起，不是黄金蛋炒饭那这样的粒粒分明，所有颠锅的时候更要把握好力度，接米饭的时候，锅子必须向上提更多的距离，一是为了防止汤汁溅出锅子，二是为了让锅子降温，防止米饭糊锅。

张凌峰颠锅的时候，小馆子内爆出雷鸣般的掌声，甚至还有人拿出手机拍摄，这让张凌峰又是高兴又是无奈，自己一个好好做菜的，竟然被当做了作秀的，但是能够增加知名度，张凌峰心情又愉悦起来。

最后翻炒了一下，张凌峰一把将锅里的青菜炒饭包圆了，舀到了王大爷面前的碗里。动作干净利落，围观食客又爆出掌声，连王大爷都拍手叫好。

张凌峰在青菜炒饭上盖上一勺甜面酱，推到王大爷的面前说道：“您的翡翠炒饭好了，请慢慢食用！”说完就开始炒第二名食客点的黄金蛋炒饭了。

王大爷看着熟悉的青菜炒饭，这道家常菜自己也在家做了无数次了，中午剩下青菜的时候，晚饭就会做一些青菜炒饭，既开胃又健康，加上甜面酱特别容易入口，全家人都这道菜。

张凌峰的翡翠炒饭要比家里做的青菜炒饭卖相好很多，青菜遇热后很容易变黄，家里的炒饭总会青黄交错，虽然不影响口感，但和张凌峰全部都是绿色菜叶的炒饭相比，卖相还是差上很多。