真正的卤蛋都要和卤肉一起煮，在老卤中放入牛肉或者猪肉一起煮，再放入几个剥好的鸡蛋，等到肉熟了，自然也能得到几个卤蛋。

这种做法比茶叶蛋要入味，同时卤肉的味道也会渗透进鸡蛋里，会让鸡蛋更加有风味。

但今天张凌峰做的，还是普通的卤鸡蛋，他并没有在锅里制作卤肉，直接将鸡蛋放了进去，等着老卤将鸡蛋入味。

金雅芝掀开锅，看到几个鸡蛋再卤水中沉浮，不解的问道：“怎么只有鸡蛋啊，你没做卤肉啊？”

张凌峰点了点头说道：“就是单纯的卤蛋，今天来不及准备猪肉了，就这么凑合做做。”

金雅芝盖好锅盖，毫不客气的在吧台前坐下来，笑着说道：“张大厨，不介意我们也吃一个卤蛋吧？”

说完这个，金雅芝理了一下她的大|波浪长发，一阵头发的香味传到张凌峰的鼻子里，闻着这淡淡的香味，张凌峰不由的想道：“什么老卤都比不上姐姐香啊，实在是太好闻了！”

张凌峰好想将自己的脑袋，埋在金雅芝雪白的脖颈上，好好闻一闻姐姐的香味。不过现在不是想这个的时候，张凌峰见到锅子沸腾，连忙揭开锅盖，拿起一个大勺，在锅里快速搅拌起来。

这一开锅，老卤的味道完全出来了，金雅芝皱起鼻子，闻了闻说道：“你真的没放肉吗？我怎么闻到肉香了，还是高品质的肉香气。”

金雅芝的鼻子果然很灵，她闻到了老卤的肉香味道，张凌峰摸了摸脑袋，不好意思的说道：“姐姐抱歉啊，确实只是普通的卤蛋，我用了家里珍藏的老卤，才有肉的味道。”

金雅芝长长的哦了一声，张凌峰的回答解除了她的疑惑，不过金雅芝还是问道：“你家什么时候有老卤的，我怎么从来没听你妈提过？”

张凌峰连忙说道：“这是我最近才发现的，估计珍藏了有百年了。”

听到百年两个字，金雅芝和宁雅都瞪圆了眼睛。上世纪的那场浩劫，几十年前的那场运动，能够安全保存到今天的东西，已经越来越少了。

一坛百年老卤的价值，两人都是美食圈内的人，自然是心知肚明的。要真是百年的好卤，就可以在附近换上一间张凌峰家这么大的房子。

这样一坛老卤，就连很多星级餐厅，南楼北馆不谈，它们在各种运动中屹立不倒，甚至在动乱时期还承办过国宴，自然不缺乏老卤这种原材料。

但到了秦淮八艳和金陵十二钗这个级别，好几家餐厅都是近些年才开展的，后厨的老卤也不超过十几年，自然也是比不上百年的珍品老卤。

说完老卤，张凌峰的卤蛋终于可以出锅了。几个卤蛋飘在褐色的卤汁里，就好像在有用处玩耍的小孩，一会儿冒出头来，一伙儿沉到卤汁下面。

张凌峰捞出两个卤蛋，分别放在两个碗里，递给金雅芝和宁雅说道：“两位，快尝尝我的秘制卤蛋，多提提意见啊！”