西式的后厨和中式的后厨有很大不同，最主要的地方就是调味台的位置。

西餐在制作的时候，一般都是事前或者事后调味，也就是腌制和拌菜比较多，比如牛排啊，羊排之类，都是事先把调味料弄好，然后放进烤箱或者油锅里制作。

要么就是事后调味，比如沙拉之类的拌菜，一般都是事后再放调味酱。

就连大部分的西式浓汤，也是在制作前放好大部分的调味料，最后撒上一点香料提味，所以西式的中央厨房，一般都有专业的调味台。

而中式的餐点，在制作过程中会加入油盐酱醋等等调味料，所以中式的调味台一般都在灶台旁边。

根据调味台的位置，就能很容易的看出这家厨房所做的菜品是中式还是西式的。

还有一个比较容易看的地方就是烤箱的数量，中餐需要用到烤箱的地方很少，但西餐差不到两道菜里就有一道要用烤箱。

后厨裏面站着几个穿着白色厨师袍的厨师，他们正在忙碌的制作糕点，张凌峰环视一圈，却没有看到黑衣服的主厨。

北言叹了一口说道：“我们的主厨前段日子家里有点事情，会法国照料家人去了，其他厨师都是新兵，我让北格请人，就是为了找个能带队的人来。”

北言看了看张凌峰，又叹了一口气说道：“不过张大厨是中餐的厨师，我又不能做中餐，不过有你这样有经验的厨师，好歹能够镇得住后厨，这帮小子让我头疼死了。”

张凌峰看了一圈，虽然都带着口罩和厨师帽，但张凌峰看的出来的，这裏的厨师年纪都很小，最大的也不过二十三四的样子。

北言知道张凌峰疑问，她直接说道：“雷蒙德厨师有个怪癖，不爱用老成的厨师，他认为年轻厨师更有活力和可塑性，所以我们餐厅都是年轻的孩子。平时有雷蒙德厨师坐镇，这帮小猴子也闹腾不起来，但是现在雷蒙德大厨回法国了，这帮家伙就天天不得消停啊！”

北言都这么说了，这帮毛头小子还是无动于衷，北言无奈的敲了敲桌子，喊道：“小伙子们！快点来集合，我给你们找了个新大王！”

张凌峰满头冒汗，这是什么说法，什么叫找了个新大王，搞得自己好像成了水帘洞的猴王一样，这些年轻的厨师们嘻嘻哈哈的集中过来，他们摘下口罩，满脸的无所谓，好像对谁做主厨都没什么想法。

张凌峰也是一阵头疼，他也从来没有过管理经验，更不要说管理这么一帮桀骜不驯年轻人了，能被雷蒙德大厨选中，成为二星级餐厅的厨师，这帮人本来就是天之骄子，张凌峰这个外来厨师想要管住他们，简直就是难上加难啊。