麦汁需要降温保鲜处理，比黄酒还麻烦，温度需要降至10-12摄氏度后，大约需6天左右来完成发酵，在此步骤最后麦芽里的糖会经由酵母转化成啤酒。

啤酒成熟之前，熟化贮存又有关键步骤，啤酒熟化大约需要3个星期在低温贮酒桶进行，化神奇为腐朽的制冰就是其中关键，硝石加水快速产冰就是唯一途径。

“制冰，日后只许你一个人独立完成或者最信任的人，明白没有？”

“是！”

韦达知道秦寿的意思，啤酒成型少不了冰来冷却，没有冰保持新鲜，就算别人学去也没有用，达不到标发酵的啤酒会变质。

“明天把酒全送去西鹤楼，去忙吧！”

“是！”

韦达精神抖擞地去开工，人手有限暂时超额工作，这是没办法的事，想要打响啤酒，就要先弄一批啤酒出来。

“寿儿？”

大厅内，秦叔宝与贾蓉无所事事闲聊，秦寿吃力抬着啤酒坛走出来的时候，秦管家走上前接过失去力的秦寿手里酒坛。

‘好香，这是什么酒？’秦管家也是好酒之人，排空泥封的酒坛扑鼻而来的香气，秦管家忍不住嗅了嗅，没闻过这么怪的酒味儿。

“寿儿，这是什么酒？”

秦叔宝在秦管家端过啤酒坛，低头嗅了嗅扑香的啤酒，忍不住想要尝一口，马上给贾蓉一手打开。

“啤酒，也可以称为醴！”

“醴？”

秦叔宝一头雾水，醴是什么？迷迷糊糊之中记不起，贾蓉也是一头雾水，没听说过醴。

秦寿叹息了一声，在古代也有类似于啤酒的酒精饮料，古人称之为醴，大约在汉代后，醴被酒曲酿造的黄酒所淘汰。

秦寿猜测着古人的醴就是缺少冰维持发酵，以至于变质口味没有黄酒好，逐渐给人遗弃了。

“爹，娘，萌管醴是什么，尝尝孩儿自酿的酒！”

秦寿懒得去扫盲，示意秦管家倒出来给他们二老尝尝，啤酒凭什么一定是西方人发明的？老祖宗早就掌握了，只是不懂得冰冷藏发酵而已淘汰了，自己顺势捡回来发扬光大。

“嗯……不错，辛涩中带有淡淡香气，寿儿，这就是你南厢房掏鼓的？”

“嗯？！不错！”

秦叔宝尝了一口凉透心窝，淡淡辛涩味刺|激着味蕾，浓浓麦香味在嘴裏残留，比起如今流行的黄酒丝毫不逊色，甚至各有千秋。

南厢房在秦寿中毒回来后，就彻底变成酿酒地方，连内院也霸占去变成发芽场地，好好的一个家给秦寿搞得满屋发酵酒味儿。

贾蓉抿了一口，连她不好酒之人，也忍不住诱惑，浅尝过后一口气喝去半碗，酡红俏脸看得秦叔宝一阵迷醉。

“不错，爹爹，此酒喝多也不怕醉，而起还可以助料制成美食……”

秦寿把啤酒的好处说出来，秦叔宝舔了舔嘴唇，示意一边伺候的秦管家满上，秦寿说他的他喝自己的。

一眨眼间，秦寿口干舌燥说完后，无语了，秦叔宝打着酒嗑露出三分醉意，贾蓉直接趴到一边，秦管家耸耸肩表示酒缸没酒了。

“酒鬼！”

秦寿无语地摇摇头转身离去，原本打算与秦叔宝共饮一番谈事，得，现在白搭，还是回去洗洗睡得了。