“这生鱼片！”段一峰冷冷的看着面前的筷子。一旁的几位评委，此刻都纷纷闭上眼睛，陶醉在生鱼片的味道之中。他们可以发誓，这决定是他们吃到过最新鲜的生鱼片。不仅嚼劲十足，而且还十分富有弹性，刚刚一口浓郁的鲜味便在口腔中开始四处乱窜。等到鲜味逐渐褪去之后，一股冰冰凉凉的感觉，配合上微微的酸味以及咸味。仿佛让整盘生鱼片升华一般，哪怕是不怎么吃海鲜的吴淞大厨，此刻也是吃了好几片，对于生鱼片赞赏有加。段一峰放下筷子，脸上依旧是一副陶醉的神情。至于面前的盘子，已经是被消灭的干干净净。四位评委做一筷子又一筷子，已经是将整盘生鱼片，吃了一个精光。“吉川大厨，你这道生鱼片？”段一峰看着面前的盘子。吉川大厨一听，缓缓走了过来。+在场众人的目光，在不断凝视着评委席。“你这道菜，实在是太少了，不知道那些鱼肉，能不能为我们在做一份！”段一峰笑着说道在场众人一听，瞬间哈哈大笑起来。但此时的吉川大厨，却是一脸认真的说道：“很抱歉，其实这一整条鱼，最后只能做出这一盘生鱼片？”“哦，只能做出一盘生鱼片，为什么？不是鱼肉还有那么多了吗？”段一峰有些好奇。吉川大厨一听连忙摆摆手：“的确还有这么多，但是我盘中的每一片鱼肉，都是经过精挑细选，由于每一口鱼肉的脂肪含量不一样，而只有达到一比五十七比例的生鱼片，才是真正美味的生鱼片，所以我切了不少自己认为合适的生鱼片，最终才做出了这一盘！”“原来如此，不愧是精益求精！”段一峰笑着说道。吉川大厨微微摇头，继续说道：“并不是什么精益求精，我身为厨师自然是要将最好的展现给食客！”“原来如此，不愧是吉川大厨，你的精神我们领教了，这场比赛你给我们算是带来了很多惊喜，我们也算是感谢你了！”段一峰连忙说道。随着段一峰的点评结束后，话筒移交给了其他的几名评委。上村先生是刚刚品尝这道生鱼片最多的一位评委，此时现在当接过话筒后，他看了在场的吉川大厨一眼。“刚刚段评委解释的是口感，那么我从另外一个方面解读一下！”说完上村先生，将一张生鱼片直接放在了漆黑的长条形盘子上。本就薄如蝉翼的生鱼片，此刻刚刚放上去便瞬间透了过来，黑色清晰可见。“能做到透光的生鱼片，在我的生涯中，上村先生你是第二位，虽然三文鱼肉质紧实，但是却并不代表他们便一定好切，毕竟是肉类，而且生鲜三文鱼在很大程度上有一个问题，当你下刀过快的时候，是非常容易造成鱼肉断裂，最终导致直接切废整整一条三文鱼，并且三文鱼这个食材，肉片的薄厚程度在很大程度上，会影响到最终的口感，如此薄的三文鱼，就算不是入口即化，那也差不远了！”上村先生缓缓说道。“我也是同样的意见，这道三文鱼无可挑剔，他已经把三文鱼的鲜味，充分的释放出来，并且口感已经达到了一个零界点，让口感在咀嚼感之间达到了一个微妙的平衡！”上井先生对其称赞道。“好了，现在就只剩下我了，我简单表达一下我最后的看法吧，这道三文鱼无论是从刀工，再到鱼肉的选择上，都已经达到了极其精湛的程度，对于这种鱼肉我没什么表示，就是一个字好吃，让我一个不吃鱼的人都已经品尝到了美味！”吴淞说道。四位评委基本上都是同一个意见，那就是好吃。三文鱼片恰到好处，整体无论是味道，还是体现在刀工上，都已经达到了一种无可挑剔的程度。并且三文鱼也是很少能生吃的一种鱼肉，所以做成鱼生一直是最主要体现三文鱼鲜味的一种做法，而吉川大厨，也将这道菜完美的体现了出来。瞬间四位评委连忙看向了一旁的龙泽，他们不由得都为他已经是捏了一把汗。时间已经过去四十分钟，四位评委甚至是已经品尝完吉川大厨的菜品，而龙泽的菜品才刚刚开始进行准备。更加要命的就是，这道三文鱼既不是香煎，也不是慢烤。几位大厨看了看，最终发现龙名厨居然也要做生鱼片。这……一时之间让他们急的直跺脚。虽然厨师协会的冻鱼，因为放进冷库的时候，鱼还是新鲜的，所以理论上来说，这种鱼与正常的三文鱼其实是不会损失什么，但是这一切都是建立在一个条件上，那就是你的对手使用的也是极为普通的三文鱼。可是吉川大厨所用的，那可是顶级的三文鱼，并且还是他们自己培育，通过自己方式进行处理过，现场刚刚宰杀，鱼肉的鲜味属于一个黄金水平，而反观龙泽这边，就算是这条鱼是被活着扔进冷库的，但是鱼肉已经冷冻和解冻之后，在鱼肉之中已经产生了大量的水分，导致鱼肉的整体口感已经变得十分的松散，如果要是此时做成鱼生，那么与吉川大厨的生鱼片根本就是全方位的不能比，尤其是肉质、鲜味、口感方面，都是不能比的范畴。“老李你觉得这场比赛，我们还可能！”赵主习回头看了看一旁李主习。但此刻的李主习，已经是闭上了眼睛，眼前的场景他一秒钟都不想看到。其余三位主习见此情景长叹一声，最终也没说什么。时间一分一秒的过去。由于三文鱼已经解冻，所以后续的制作便简单很多。切块、切片、分割、选肉，龙泽动作一气呵成。最终他调整了两种酱汁，放在白色的瓷盘中。同样的冰块打底，一片片三文鱼被码放在冰块之上。龙泽松了一口气。最终扬了扬自己的手臂。“评委，我的菜品完成了！”