瞬间全场的目光再次聚焦到这里。在这场比赛开始的时候，无论是几位主习，还是双方支持的大厨，还有评委他们都在猜测最终这场比赛的胜负。当一开始看到龙泽使用冻鱼，而吉川大厨使用鲜鱼的时候，他们也没有感觉龙泽会劣势到哪里去。毕竟这种手法，在他们看来其实在某种程度上来说，已经是有些司空见惯，上一场比赛不也是类似的情况吗？吉川大厨使用的是世界知名的大米，而龙泽就是一把糙米，并且对方还做的是最拿手的三角饭团，在众人眼中无论是发生什么情况都不可能输，但是最终龙泽就是力挽狂澜，最终获胜。但是这一次情况却有所不同，他们在下面也像是之前四位主习一样，都纷纷讨论过如果自己要是处理一条冻鱼，那么会怎么样？段一峰与上村先生，由于并非是厨师，所以他们只是在一旁听，而上井先生，他提出可以做烧鱼饭，三文鱼的鱼肉虽然经过冰冻后已经变得微微有些松散，可是这却并不妨碍加热，这种鱼肉在进行加热的时候，只要是火候得当已经是可以保持鲜嫩的口感。至于吴淞大厨，则与四位主习的建议相同，他们是最终选择两种方法，香煎或者是直接考，首先这两种处理方式都是在保证鱼肉最大鲜嫩度的同时，还可以去腥，冷冻过的鱼肉有一道绕不开的问题，那就是腥味。随着时间的推移，这股腥味其实会越来越重，尤其是解冻后。但在烤鱼的时候，由于会使用大量的香料，所以这种问题会很简单的便可以解决，无论是葱姜蒜还是香料，他们都拥有或多或少能去腥的方法在里面。可是现在这些一切都已经是枉然。当工作人员端着生鱼片过来之后，在场所有人都懵了。无论是四位主习，还是四位评委，他们看着生鱼片心中都是一个反应。这个厨师协会的龙名厨是不是疯了。难道吉川大厨刺激到他了吗？吉川大厨之所以有底气敢做这道生鱼片，首先是因为自己的鱼肉肉质，其实是因为刚刚宰杀，这个时候的鱼肉是最鲜美，而且腥味最淡的时候，所以这个时候的鱼肉可以说最适合做这种生鱼片。可是龙泽他拿到的是冻鱼，是已经被冷冻过的鱼肉，这种鱼肉无论是肉质，还是腥味都没法和刚刚宰杀鱼相提并论，这个时候强行出一道生鱼片，难道不是在自动认输吗？四位评委面面相觑，最终长叹一口气。因为这场比赛说实在话，已经算是分出的胜负。龙泽无论怎么都赢不了。这一场比赛不同于上一场的糙米与越光米，虽然也是看似实力相差悬殊，但是龙泽有文章可做，可是现在两人等于是用着一模一样的食材，同时他们的处理方式也不尽相同，可就是这样，最终却也导致了一个问题，都是三文鱼，你用一个劣势三文鱼，与一个顶级的三文鱼去较量，这可能会有什么胜算吗？不过失落归失落，他们是比赛的评委，比赛还是要秉持着公平公正的原则。所以最终他们定了定，看了看面前的盘中生鱼片。龙名厨与刚刚吉川大厨的装饰类似，都是冰块打底，再配上一些其他的装饰，冷气顺着鱼肉的缝隙缓缓流出来。段一峰第一个拿起了筷子，夹了一片鱼肉，放在自己面前仔细的观察了一样。但眼前的场景，令他有些微微的大吃一惊。鱼肉表面十分的光滑，纹理极其清晰，在阳光下闪着淡淡的光芒。段一峰看了半天，心中不由得对这位龙名厨升起了一阵的佩服。段一峰虽然是一个友好协会的会长，并非是什么厨师，但是家里面的老爷子确是当厨师的，所以对于这些东西，他也是格外的熟悉，而自己老爷子的一手刀工更是一绝，尤其是处理这些海鲜，更是一顶一高手，他一眼便看出的这位龙名厨的刀工比起日料大师吉川大厨还要精湛一些。两人切出的生鱼片，其实在薄厚程度上差不多，但是却有些微微的不同，其实无论是鱼肉还是其他肉类，他的本质都是纤维，肉类他只是一种肉类纤维，而鱼肉也是一种纤维，当你越像让他们变薄的时候，往往这个时候就会有一个问题，那就是阻力，你横着切鱼肉，无论如何都会遇到一些阻力，最终导致鱼肉表面出现一些明显的毛刺。刚刚吉川大厨鱼肉的表面，便是有一些毛刺，不过并不是很明显，他手起刀落，下刀的速度的十分的果断，导致他的鱼肉就算是毛刺很多，也基本上看不出来。可是龙泽的切出的生鱼片，却有一些明显的不同，很平常很光滑，灯光打上去十分的富有光泽，几乎看不到毛刺，说明这位厨师在下刀的时候，是沿着鱼肉纤维的切下去的，切口极为的平整，这种程度基本上没有厨师能达到这种水平，因为三文鱼的特性，很有可能每块鱼肉的纤维都不同，可是龙泽却做到了这一点，这令段一峰感觉十分的惊奇。其余三位评委在拿起生鱼片的时候，也是有类似的感觉。他们互相对视了一眼，对于这一幕也是十分的惊奇。“可惜了！”最终上村先生也是连连摇头。“没错，你说的对，的确是可惜了！”段一峰也连连点头。无论是刀工再好也没用，这是厨艺比赛，身为一名厨师你的味道才是最为重要的一点，毕竟厨师不是艺术家，做出来的菜是给人吃的，并非是欣赏。最终在场的几位评委，拿起筷子直接将一大口的生鱼片放在了口中。冰凉顺滑的口感瞬间从口中传来。这毕竟是就算是经过了龙泽的大量时间解冻，最终也会比正常的鱼肉要凉不少，段一峰缓缓的咀嚼了一下。但突然他身躯一震，叮铃一声，筷子直接落到了桌子上。其他几位评委此刻好好不到哪里去，他们瞪着一双大眼睛，一脸不可思议的看着面前的生鱼片。