第一千二百八十章:初尝老川菜(2 / 2)

美食小当家 力禾 2580 字 2023-03-12

楚云风已经制作这道菜将所有的食材全部准备好了,猪里脊肉、泡椒、玉兰片、冬菇、豌豆苗(豌豆尖)。

芡汁儿已经调好了,这道菜是大荔枝味儿,所以碗芡需要提前准备好。

楚云风直接准备了两口锅,第一口锅直接将裹了芡粉的里脊肉放进去煎制,这是混合油,需要加一些猪油进去才会增加香味儿。

就在肉刚刚下锅的时候,金部长他们几人总算是匆匆赶到,连呼及时的时候,楚云风旁边的一口锅也开始将锅巴放进去炸制了。

两只手同时操作,丝毫没有违和感,而且根本不担心出现任何的失误。

金部长还是第一次见楚云风做菜,以往可是没见过有谁还能够玩这样的花活,自然是连连称赞。

“老侯啊,这道菜可是热菜啊,这第一道就做它会不会太早了一些啊?”

看来金部长对于菜品的特性还是很了解的,不过候会长却哈哈一笑道:“我猜应该是先做一份出来给我们尝尝。

您看那边锅巴还有那么多呢,他要是做的话一定会全部做完的,所以咱们稍微等等,马上就能品尝这道菜的美味儿了!”

候会长的猜测没错,楚云风就是先要做一份出来给金部长尝一尝,毕竟这道菜源远流长,而且很适合金部长这种长期待在京城人的口味儿。

“那太好了,这道菜的确是很有特色,鲁菜里面也有这道菜,只不过这风味儿上面肯定是不同的,说得我都有些迫不及待了啊!”

慕晴也是眨巴着眼睛,这道菜上次吃过之后也是让楚云风做过好几次,每次怎么吃都吃不腻,这会儿看到的第一时间都忍不住流口水了。

楚云风这边制作这道菜的速度也是相当的快,猛火的加持之下,里脊肉很快就在高温下达到了最佳的火候,随后快速将肉片拨到一边,其它的配菜全部丢了下去。

爆香~!

配料下去了之后这香味儿立刻就出来了,特别是泡椒的味道,让人感觉到味蕾已经在跳跃了。

这个时候就能够看出楚云风那精湛的厨艺功底,爆香的食材几乎全部是落在锅的中间,他用锅勺不停地翻炒,周边的肉片却丝毫没有跟这些食材混合到一起。

而锅边的余热还能够继续维持肉片的温度,并且让它们更加爽滑一些,快速翻动的锅勺很快就将这些食材全部爆香,随后直接开始颠勺,将所有食材混合到了一起。

颠、颠、颠......

大火猛然升起,随后碗芡全部倒进了锅里,就在碗芡下锅的那一刻,楚云风立刻将另外一边已经煎制得脆香金黄的锅巴给捞进了餐盘。

仅仅是用了一点儿余光,这些锅巴一个不漏,而且很稳当地就摆放进了餐盘之中,让人看得忍不住惊呼一声。

碗芡入锅之后很快便响起了更大的响声,楚云风手中的速度更加快速,锅勺不停地进行翻动,就在锅巴全部摆放好了之后,这边立刻开始起锅。

嗤啦、嗤啦......

锅巴在高油温的作用之下温度是很高的,而且米粒相当的催,碗芡勾得刚刚好,汁水几乎都是刚刚挂在了食材上面。

这迅速跟锅巴一结合了之后,微带浓缩的汤汁儿开始粘在了锅巴上面,把锅巴上面所有的干燥气息全部接收了。

于是乎这种嗤啦、嗤啦清脆的声音此起彼伏,听起来相当的悦耳,而锅巴这种内部带着锅气和米香的味道也瞬间彻底地激发了出来。

鸡汤这高汤芡汁儿的香味儿再次被激发了出来,一股浓郁的复合型香味儿瞬间绽放,凡是在周围五米内的人都被这味道给激发出了口水来。

嘶~!

金部长悄悄地咽了咽自己的口水,马上就看到楚云风将做好的这道菜端了过来。

“金部长,先做了一道菜让您给点评点评,这道菜非常的有特色,您给点儿意见?”

果然如候会长所料,金部长也正有此意,连忙笑着回道:“好好好,这道菜一看就不凡,我可是口水都馋出来了啊。”

哈哈~!

周围的人都笑了起来,就连吴妈也都忍不住放下手中的活过来凑个热闹,当这锅巴肉片放在桌上的第一时间,很快就发现少了一半。

每个人一筷子,就连朱师傅都从白案厨房跑了过来,香味儿自然是传了过去,所以赶紧跑过来看看情况。

咔咔咔~!

金部长还是很会吃的,一块锅巴加上一片肉,再带上一点儿豌豆苗,这锅巴入口之后便是很脆爽的口感。

加上肉香的滋润和爽滑,还有豌豆苗提供的清香,软糯结合,这样的口感和味道简直就是无与伦比。

“好吃,这太好吃了,特别是这锅巴,这也太香了一点儿吧?搞得我以后做饭都只想吃这锅底的饭了,这可怎么办?”

哈哈~!

金部长的话再次让大家都笑了起来,趁着大家品尝这道菜,楚云风赶紧拉起还在尝味道的郭逵和胡月,继续开始做菜去了。

一品海参、糖醋脆皮鱼、热窝姜汁鸡,这一道道菜做出来了之后,都让人看得是赞叹不已。

而楚云风都是做了双份的菜品,因为晚上人可不少,至少是两桌人,所以自然是要多做一些才行。

在做萝卜丝饼的时候,这更是让金部长见识到了川菜点心的不凡,这是采用大包酥的做法,跟之前的想法完全是天差地别。

本来以为楚云风会做成是平常早餐吃的那种包子模样,软软的外皮加上肉馅,最多也就是肉馅不太普通罢了。

可是何曾想到这竟然会是一种大包酥,这蓬松的外壳油润酥香,猪肉和萝卜丝儿的内馅儿咸香微麻,光是闻到这香味儿就让人不可自拔。

而且这外壳上面还有微焦的芝麻粒儿, 更是增添了一份香气,所以这萝卜丝饼一做出来之后,金部长马上就忍不住提出要尝一个。

可是尝了一口之后便欲罢不能,很快一个大包酥就被消灭干净了,这让金部长还想要继续再吃一个。

可是这再吃下去的话还有这么多菜怎么尝呢?肚子绝对会被撑爆的。

所以候会长马上劝说道:“部长啊,咱们留点儿肚子,这还有最后两道菜了,做完了再一起尝尝。

这包房已经准备好了,咱们先过去吧,寒总和夏总她们都在包房等您呢。”

贝尔和楚月她们都已经在包房了,就等着上大餐,而吴老板和汪哥也是刚刚到酒店楼下,这一上来之后刚好跟金部长碰了个面。

当候会长介绍了两位之后,金部长心中略微有了一点儿猜测......>记住本站网址,,方便下次阅读,或且百度输入“ ”,就能进入本站(记住全网小说更新最快的枣子读书:www.zhaozhi.us)