付碧青却没有这半天假期，她中午要寻店，或者去财会部审核前一天五家店的迎宾报表，又或者要接待来应聘迎宾的人。每个岗位的员工流动性都很大，不停地有人离开，又不停地有人加入，使得招聘和新入职员工的培训工作，每天都要做。

在付碧青的管理下，我们迎宾部的员工，比其它岗位的员工流动性还小一些，但因为公司对迎宾的颜值有要求，比较难招聘到合适的人，使得她一天也不敢松懈下来。

都说‘铁打的营盘流水的兵’，但火锅业里，‘营盘’也可能是流水，一旦出现连续亏损，就得关门大吉。

像我上班的九眼桥店，中午几乎没有生意，晚餐时段也只有在周末两天才能出现等位的情况，好在腊月开始做夜宵时段时，生意竟比晚餐时段还好。

可能因为我是女孩子，年纪又小的缘故，总感觉夜宵时段的客人，都是‘乱七八糟’的人。他们都是在九眼桥某个夜店里已经喝得醉醺醺，来店里吃火锅时，很多客人在酒意中，尽情挥洒着人性中的粗鲁和无礼，使得我们迎宾的工作更累。

我也发现，这些‘乱七八糟’的人，大多都比较年轻，而且都比较阔绰，好像这个城市的有钱人，都是夜猫子。

在夜宵时段，要得到小费，需要动些脑筋。人对钱都有强烈的渴望，就算是身为餐饮服务业的打工者，虽然处于‘人类食物链’的末端，照样为了钱绞尽脑汁。

我们几乎都不约而同地发现，只要对夜店工作的女人好，和她们做‘面子上’的朋友，没有的小费收入，比从前在琴台路店要多挣很多。

这些在夜店捞外快的女孩子，晚餐时会成群结队地来店里消费，每当这时候，需要和她们建立起良好的关系，主要就是让她们有面子，还能占到些小便宜。到夜宵时，她们就会带上男人来继续消费。

对于这些捞外快的女孩子而言，她们与身边男人的关系，不过是美色交换。我们对她们好，她们就会帮我们：“大哥，你看她们站得多辛苦啊，都这么晚了，男人应该怜香惜玉哟。”

男人在漂亮女人面前，最好面子，于是拿出钱来，给每个迎宾发一百块。

我们得了小费，也不能就此心安理得地全部据为己有，得记住都是谁帮我们说的话。第二天上班时，买一些零食带着，或者一个小玩意儿，送给这些帮我们要过小费的女孩子，这是一种互利互惠的默契。

有时这些女孩子当天晚上没‘钓’到客人，没挣到钱，带着一腔失望来到店里宵夜，我们迎宾需要把她们安排在靠窗的位置上，或者安排到桌上男人比较多的旁边位置上，让她们还能当天晚上有挣钱的机会。

这样做对她们好，对我们生意也好，往往吃着吃着就拼桌了，消费也会比较高。

付碧青就经常教我们这些招数，她好像天然就会这些，而我们也总是学这些特别得心应手，几乎是一学就会。我们挣不了大钱，只能为了一点点钱挖空心思，期望能早日聚沙成塔，用钱改变自己的命运。

腊月中旬这天下午，我刚到店里，白班的迎宾就告诉我：“子柒，有人十来个小混混模样的人，要了一个大包间，指名要见你呢。”

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