若是说到吃火锅，李业敢称自己是“专业户”，最重要的锅底一定要自己炒制才行。

何芊也大老远跑来凑热闹，因为李业特地让人通知了她。这次若不是她帮忙事情不会这么顺利，毕竟事不过三，三番五次登门何昭要是烦了打死不见也没办法，多亏有她这个“内应”。

至于王家李业没去，毕竟阿娇和何芊不一样，她又大家闺秀的矜持，定是不会来的，哪像何芊从不把自己当大家闺秀。

吃火锅讲究热闹，人自然越多越好。

光是材料就准备了一大堆，葱、姜、蒜、草果、香砂、山奈、茴香、八角、香叶、花椒、青花椒、山胡椒、豆瓣、干辣椒，上好的牛油。这个年代杀耕牛是犯法的，就算有原因，比如受伤，生病要杀，也要上报官府。

他为了弄这点牛油可是费了九牛二虎之力，几乎跑遍整个京都才听说城西外的村户放牛时摔下山崖断了腿活不成要杀，官府已下文书准了，就急匆匆让严申带着银子去弄回来，不只是牛油，还有新鲜牛肉。

“你都放些什么乱七八糟的的东西？你到底会不会啊……”其他富贵人家小姐都怕厨房，何芊却不怕，魏兴平在外面负责加火，秋儿、月儿和魏鱼白在择菜，何芊这些都不会，于是兴致勃勃的跟着李业跑，看见新奇的东西就凑过来盯着看，碍手碍脚的还赶不走。

“什么乱七八糟，等下吃的时候你就知道好了。”李业把她按回去，生怕她被滚锅伤着，其实牛油沸点低，不会像猪油植物油那样炸锅，但她可是何昭的掌上明珠，伤着了不好交代。

说着将草果、香砂、山奈、茴香、八角、香叶、花椒、青花椒、山胡椒、豆瓣放入牛油中煎煮，没错就是煮，牛油放了大半锅。火锅用牛油一是香，二是牛油不腻，三是沸点不高，不容易伤食材，煮的时候也容易沸。

煎煮得差不多的时候放入葱、姜、蒜，最后是辣椒面，考虑到几个女孩子，李业只能忍痛割爱，把准备放完的辣椒面收起来。

“你干嘛，突然那么丧气。”何芊见此不解的问。

李业悲痛的摇头：“你不懂，不放一碗辣椒面的火锅都是没有灵魂的……”

“又说什么呢，还是不明不白的。”何芊白了他一眼。

很快，一股令人流口水的香味飘出来，何芊忍不住吸了吸鼻子，然后被辣椒面呛了，打了个喷嚏，李业赶忙把她拦开：“干嘛，口水都喷进去了。”

何芊小脸一红，踩了他一脚：“大混蛋，你瞎说什么呢……”

另外一口大锅是熬汤的，整鸡和排骨，放入葱结和姜去腥，已经用小火熬煮一下午。这个时代的鸡都是正宗土鸡，没有喂过饲料，熬出的汤也很香。

何芊好奇的看着他忙来忙去，将锅里的底料都捞出来放到另外一口奇奇怪怪的黄色铜锅中。

她似乎对一切都好奇：“你用什么香料，这么香？”

“你煮了鸡为什么只要汤，那你煮鸡做什么？”

“为什么锅要铜做的，中间还空着，这一点都不像锅啊……”

李业也不觉得烦，时不时给她解释一两句铜比铁导热快，中空能传热，增大受热面积等等，小姑娘听得一知半解，却也兴致勃勃。