“是的，这个菜已经炒好了。”吴长会点头说。

“很好，这个看似简单，但是实际是一个做法相当讲究水平的技巧的菜已经做好了，下面，就让我们把这个菜分到各个评审那里，然后听听他们是怎么样看这这道菜的。”尹桐一听吴长会说这道菜已经做好，也就不再犹豫，马上就让人把这一道青豆炒虾仁分成十个小碟，然后就往各个裁判的面前送去。

“赵总，你觉得这个菜怎么样？”苗立仁突然对赵海生说。他现在对于赵海生的本事也是很信服，所以说就算赵海生现在是和自己一样坐在台下没有机会尝到那一盘青豆炒虾仁，但是毕竟是看到了，所以说对这道菜肯定也是有着自己的一些看法的。因此，他的这个问题问得倒也没有什么太唐突的地方。

果然不出苗立仁所料，他的问题才刚刚说完，赵海生就笑着说：“我觉得这道菜应该相当的不错。”

“哦？怎么说？”这一下就连董同军也不由得好奇地问。他当然也知道对于高手来说，只是看一道菜就能说出个一二三来，但是像赵海生这样说得如此肯定的，也就不多见了。

赵海生点了点头，说：“虽然没有吃到那一道菜，但是看这个样子就可以知道这道菜的味道不错。首先，从刚才的镜头里我们可以看得出来，这青豆碧绿如玉，而这虾仁则是有如凝乳，这些都说明了这个参赛者在火候的掌握上有着很独到的功夫，而这道菜最难的就是在火候的掌握之上，既然他已经能在这方面做得这样好，那么调味也肯定不会太差，要知道现在可是最后的十强了，如果调味很差的话，那肯定是进不了这最后的十强的，所以总的说来，我觉得这个菜应该相当的不错，应该是一道好菜。”

董同庆和苗立仁都点了点头，他们知道赵海生说得没有错，虽然他们是外行，不过身在高位，什么山珍海味没有吃过，所以说在这眼力上也自然不差，听到赵海生这样说自然也就明白了其中的道理了。

“那你觉得这个菜能不能得到一个高分？”董同庆笑了一下问。

赵海生想了一下，最后才说：“能不能得到一个最高的分数这很难说，但是我想这个分数应该在35分以上吧。”

“呵，那我们就是拭目以待了。”苗立仁也笑着说。

这道菜刚一送上来的时候，谢芳就是眼前一亮，作为一个美食家，特别是一个女性的美食家，她对于美的东西先天就有着喜好，而现在摆在自己面前的这个青豆炒虾仁，就如同是一件精致的饰物一样在吸引着她。

不得不说，虽然这道菜的其中的一样食材不过是平常的青豆，但是很显然吴长会挑选的时候很是下了一番功夫的，他挑出来的青豆不是那种最大的，以谢芳的经验来看，吴长会挑出来的这些青豆是常见的青豆之中个头处于中等偏大的，而且每一粒都是滚圆得有如珍珠一般，而且都差不多一样的大小，表面上的那一层淡淡的油光让这些青豆在这个盘子里看起来就像是珠落玉盘一般地惹人喜爱。而那一条条在炒过之后圈在一起的虾仁更是白中带红，这是鲜虾仁炒了之后的独特的颜色，这些相映成趣，更是产生了一种强烈的视觉的冲击力，光是这一点就是让谢芳不由自主地喜欢上了这一道菜。

谢芳拿起一个勺子，小心地勺起几粒青豆放进口中，那动作之轻柔，仿佛她此时面对的并不是一道菜，而是自己最喜欢的情人一般。细细地口味着口中的青豆，谢芳的心中就是涌起一阵满足，她细细地嚼着，直到好一会才咽了下去，然后，她又“马不停蹄”地把一只虾仁送进嘴里，而她的眼睛不由得轻闭起来，仔细地品尝着……

当谢芳最后张开眼睛的时候，发现尹桐不知道什么时候已经站在自己的面前，而那手拿话筒的架势看样子正想等着自己发表看法了。而这一点，谢芳并没有等尹桐发问，她就主动笑着说：“我相当地喜欢这一道菜。”

“首先我想来说一下这个青豆，这个青豆明显地是精心挑选过的，我觉得这一位参赛的选手相当的聪明，他并没有选择那些最大粒的青豆，而选择了那种半大的，这样的青豆有一个很重要的特点，那就是它比较嫩，而且多汁，再加上这个参赛者在火候的控制上有很高的水准，这几点加起来，那就让我们在吃这些青豆的时候感觉到这些青豆娇嫩得有如小女孩一般，能做到这一点是相当的不容易，所以说，我对他的这种做法相当的满意。”

“第二个就是这个虾仁，我们知道，炒鲜虾仁的一个最重要的要求就是虾仁要炒到脆和弹牙，要不这就是一个失败的虾仁，在这方面，这位参赛者表现出来的水平同样让人满意。这些虾仁在嘴里一咬下去的时候，刚开始的时候仿佛是咬到了一块充满了弹性的橡胶块一样，但是很快地我们就感觉到这个虾仁同时又是极脆的，一咬就断。按理说在一样东西上不可能是同时存在着这两样特点，但是我们现在在这个虾仁上感觉到了这两样特点，这是相当的难得的。更为难得的是，这些虾仁无一例外的都是很多汁，这一点是很难做到的，而这位参赛者之所能做到这一点，除了他本身的技术之外，我想最重要的另外一点就是他在炒这个菜的时候，下了一点鲜汤，这一点是很重要的，因为要保持着虾仁的多汁，那就绝对不能让它失去过多的水分，而加了鲜汤之后，正好是可以避免了这个问题，所以说这是一个很聪明的做法。”

虽然是早有心理准备，但是此时听到谢芳给这一道看起来相当好看的菜这样高的评份，尹桐的心里还是有一点小小地意外了一把。

“这道菜的成功，还有另外一个很重要的因素。”想了一下，谢芳又说。

“哦？什么因素？”尹桐还以为谢芳已经说完了，不过看到对方现在又说出还有一个因素，不由得就问了起来。

“油，用油是这一道菜的一个很关键的因素。”谢芳这一下没有多想，马上就说。

尹桐迅速地回想了一下吴长会刚才做菜的过程，马上就想起了吴长会在做这个菜的过程之中在油的使用上有一个很明显的特点，那就是似乎用的油不多，或者应该说是很少。当下就好奇地问：“你是说这个菜用的油很少？”

谢芳点了点头，说：“是的，没错，正是这个原因。不管是青豆也好，又或者是这个虾仁也好，用油都是很少的，这是因为为了保持着这些青豆和虾仁的鲜嫩多汁，试想一下，如果在炒的过程之中用了大量的油，那么油的高温就会让青豆和虾仁之中的水分散失大半，这样的话，那怎么可能会有现在这种鲜嫩多汁的青豆和虾仁？”(未完待续，如欲知后事如何，请登陆<a href="http://www.qidian.com" target="_blank">www.qidian.com，章节更多，支持作者，支持正版阅读！)

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