这样就体现张凌峰这种小餐馆和大餐馆的差距来了。狮子楼制作狮子头，必然会直接向农户订合同，狮子楼会购买猪种，交给邺城附近的农户散养。

农户们签订了严格的饲养协议，狮子楼还会派专人负责监督，保证他们的猪在精心照料下长大。

狮子头这道菜讲究肥瘦均匀，强调猪肉本身的香气。所以用苏省本地的淮猪的肉，是最好的选择。

而一头淮猪饲养到出栏，需要上好的精饲料，精心饲养一年半的时间！

还需要当天早上用特殊方法屠宰，让一点猪血的腥气都不能染到猪肉里，狮子楼才在晚上的使用这种猪肉，制作狮子头。

所以狮子楼并不是每天都能吃到狮子头的，一头猪什么时候能够出栏，都需要专业的厨师当场确认，要是今天没有猪出栏，或者今天屠宰的猪肉不佳，那么这一天就没有狮子头吃。

而这样的一头猪，狮子楼也只会使用一小块特定部位的五花肉，用来制作他们的招牌狮子头。

所以狮子楼的招牌狮子头总是限量供应，其实并不是餐馆要进行饥饿营销，而是他们对猪肉品质的追求，才能做出最好吃的狮子头。

这样的猪肉，绝对是珍宝级甚至更加高级品质的猪肉。张凌峰虽然有灵藏库的帮助，将普通的“三元猪肉”提升到精品级，但和这些定向供应，专业饲养的猪肉比起来，张凌峰的食材品质就落了下乘。

这也是没办法的事情，张凌峰就算让农户给他养猪，他也没有人手去看着，也无法保证猪肉的质量。

大餐馆有的是人力物力财力，这些都是张凌峰这样的小餐馆所缺乏的。而一个好的供货渠道，则能决定食材的品质。

常言说巧妇难为无米之炊，“灵藏库”的功能已经很逆天了，但在肉类这一块上，张凌峰只能买到普通级的肉类，就算有“灵藏库”的提升，也仅仅是比周围的餐馆好一点。

这还是普通的肉类，可以用厨艺来弥补差距。要是鱼类和生猛海鲜，那可就真的是一分价钱一分货了。

无论你烹饪手法再高超，东海渔场催熟的国产澳龙，怎么也比不过澳洲海域深海捕捞的极品澳龙。

人家只要清蒸或者白煮，味道也要甩过国产山寨澳龙几条街去了。所以许多大厨，一生都在寻找最完美的食材，大厨们经常会为了争夺食材，相互谩骂大打出手，许多美食对决，都是为了争夺好食材。

当然，张凌峰还没有到这个层次，现在有了“灵藏库”的帮助，他的食材已经被周围的餐馆好出一大截了。在加上那个文艺摊主稳定供应的精品级上海青，经过“灵藏库”的提升，他每天能有珍宝级的上海青压阵，所以才能力压附近的餐馆，每天都有这么多食客来排队。

这时候，奶茶的鸡脯肉煮好了，闻到香气的小猫跳到炉灶旁，对着张凌峰喵呜喵呜的叫着。

真是小馋猫，张凌峰将鸡脯肉捞出来，切成小丁状，又剥了几个鸡蛋，将蛋黄揉碎，包裹在鸡肉丁上，这样一道金黄色的蛋黄鸡脯肉，就制作完毕了。

看着小加菲猫津津有味的吃着蛋黄鸡脯肉，张凌峰开始了一天的忙碌，煮饭凉饭，洗青菜切青菜，剁猪肉调高汤。