最正宗的鱼头豆腐汤，汤必定要是奶白色的，上面还要漂浮着一层鱼胶，就是鱼头中析出的胶原蛋白，这样的鱼汤才算合格。

如何将鱼汤做成奶白色，那就需要在沸腾的水中再加入鱼头，这样做更能提升鱼头的鲜味，也能保证汤汁的纯度。

大灶台的火力就是足，没一会儿一锅水就开始沸腾了，张凌峰没有先放入鱼头，而是开始调制葱姜汁。

大块的生姜和大葱被切成碎末，张凌峰将这些葱姜扔进旁边的油锅里，反覆用热油淋上，葱姜的香味从锅里飘出来，把还在门外玩雪的朱珠和奶茶都勾引了回来。

朱珠连忙关上大门，顺着味道来到灶台旁，只见张凌峰将鱼头放入油锅中，将鱼头整个煸炒了一遍。

等到煸炒完毕，张凌峰沥干了鱼头中的油，将鱼头放入了滚开的水中。

他麻利的将葱姜蒜混合好的纱布包扔进了汤锅里，接着将火力开到最大，开始大火炖鱼头。

朱珠在吧台上留着口水闻着鱼头的香味，真是太香了，鱼头的风味完全散发出来，因为葱姜的调味，江鲢的腥味被压制住了。

大火煮沸之下，鱼头的味道越来越浓，整个汤也渐渐变成了奶白色，张凌峰立刻将火开小，端来了一个大砂锅。

陶土制成的砂锅有很过好处，最大的好处就是能够将食物煨烂，这砂锅就像太上老君的炼丹炉，如何坚硬的食物，都会被砂锅炖得粉烂。

张凌峰将鱼头和汤都倒入砂锅中，又从灵藏库中挑出两条干净的羊骨，放入到砂锅中一起炖。

“鲜”这个字就是左边鱼右边羊，鱼和羊一起煮，做出来的就是鲜味。这种去掉肉的羊骨头最适合炖汤，既没有羊肉的膻味，又不会破坏汤原本的味道，却能够有效的提升汤的鲜度。

张凌峰专门买了不少羊骨，放在灵藏库中保存。提升过品质的羊骨，一进入砂锅中就冒出香味，雪白色的鱼汤以肉眼可见的速度变的浓稠。

张凌峰赶紧下切好的老豆腐扔了进去，豆腐和鱼汤也是绝配，豆腐中的大豆蛋白会和鱼肉中的蛋白质结合，形成一种鲜美的味道，同时豆腐中的小孔也会吸收鱼汤的鲜味，一份鱼汤会将普普通通的豆腐变成绝顶的美食。

朱珠的口水都要流下来了，奶茶也两只爪子抓着桌腿，小脑袋盯着砂锅。

张凌峰却将砂锅盖上，对着朱珠和猫说道：“好了！现在开始倒数计时，一个小时后再开锅就能吃了！”

“还要一个小时啊！”朱珠哀嚎一声，这么一个小时可怎么过啊，她无力的瘫软在桌子上，小加菲猫奶茶也学她的样子趴在地上，张凌峰笑着看着一人一猫，屋内充满了家的温暖。