就像部队新兵总喜欢给新来的教官下马威，每次后厨来了新主厨，后厨的厨师也会给新主厨出难题，这就是手下们对新上司的一项考验。

按照约定俗成的规矩，要是主厨通过了考验，那只要他不作死，瞎指挥，后厨一般都会尊重他的命令，通过考验的主厨可以从一个高起点开始，在后厨站稳脚跟。

但要是主厨没能通过考验，没能做出理想的菜肴，或者制作出来的菜肴得不到大家的认可，那手下的厨师们就会阳奉阴违，管理能力不行的主厨很快就会被挤走，没能用菜肴征服后厨的主厨，需要花费数倍的努力，才能重新掌握后厨。

厨师这个行业毕竟是个靠技术吃饭的，就算是不亲自做菜的主厨，也必须是从小厨师做上来的，就算你管理能力再出众，就是不能服众的。

清新小筑还是一家西餐厅，主要经营的是法式大餐，但惠灵顿牛肉其实不是一道法式的餐点，反而是盛产黑暗料理的英国料理。

这是不是有点不可思议，这道享誉全球的餐点，竟然是盛产黑暗料理的英国人发明的，但几乎所有的高档西餐厅都会卖这道菜，是英国为数不多的世界级餐点。

不过其实惠灵顿牛排也算是一道黑暗料理，只是英国人歪打正着，制作出了一款口味还不错的黑暗料理。

惠灵顿牛排说是牛排，其实是牛排、培根、酥皮包裹而成的混合料理，这道菜继承了大英帝国一贯的黑暗料理精髓，那就是胡乱的搭配。

是的，想象力丰富的英国人，特别喜欢将各种食材混合在一起，一锅做出各种奇怪的东西。这也和英国的饮食文化有关系，英国人最先进入资本社会，所以英国人是一贯的讲究效率，从名满天下的炸鱼薯条开始，英国人就一直在尝试一道菜一道筵席的料理。

所谓一道菜一道筵席，就是指英国人想制作出一道菜，单靠这一道菜，就可以填饱肚子，享受到一顿筵席的风味，而不用像法式大餐那样，一道筵席要吃几个小时。

在这个思路的影响下，英国人制造出了很多“脍炙人口”的名菜，就比如仰望星空这道名菜，就是将炸鱼和派两种完全不搭的食物混合在一起，这一道菜就能当做主菜、甜品、炸物，一道菜一道筵席，这就是大英帝国的菜肴精髓。

而这道惠灵顿牛排也是如此，在牛排外面裹上培根和蘑菇，然后又制作一层酥皮，这道菜可以做前菜、可以做主食，只需要一杯葡萄酒，这道菜就是一道筵席。

所有外层裹酥皮的料理都是叫惠灵顿，如果是猪皮裹酥皮，那就是惠灵顿猪排，鱼排外面裹酥皮，那就叫惠灵顿鱼排。

相传这是纪念英国着名将军惠灵顿而命令的，这位惠灵顿将军最爱吃这种牛排，他的厨师就把这种牛排命名为惠灵顿牛排。

这道菜是最考验厨师的料理，张凌峰已经没有了食神点数，不过他在七彩空间里研究过这道菜，为了练习厨艺，他也在七彩空间里研究过这道菜。