宗九堃听了这话，正待说点什么，跑堂的端上了酒和几碟冷菜，他见状，忙起身招呼道：“宴不可无酒。自古酒又分为浆、酏、醪、醴、醇、醨等，清甜者曰酏，浊者曰醪，厚者曰醇，薄者曰醨，美者曰……不说了，不说了。”他看看众人，沮丧地说，“‘密斯脱’老夫也‘太支那’了。”

宗九堃的情绪败了。菜一道一道地上，他动了几筷子便不再吃了。倒是卞梦龙等人颇有吃兴。南福楼是个南菜馆，菜很对他们的口味，边喝边聊边吃，直到一个个打酒嗝，尚有余兴。

看看差不多了，宗九堃插|进话：“诸位此次来开封，除写生习画外，当有何私事可尽管提出，开封画界但凡能帮上忙当鼎力相扶。”

几个年轻人互相看看，低声议论了几句，卞梦龙轻咳一声，不像方才那么跋扈了，而是文质彬彬地开了腔：

“开封乃七朝古都，是否？”

“是也。”宗九堃的情绪又被提起来，“战国时的魏，五代时的梁、晋、汉、周，北宋及金朝后期均在此建都，素有七朝古都之称，为吾国六大古都之一。”

卞梦龙接着说：“自古以来，汴京的书画及工艺品就名盛天下，这从《清明上河图》上可略见一斑。”

宗九堃像是被人提及家中心爱之物，喜上眉梢，就势说道：“言之不谬。此图乃宋朝张择端所作，绢本，设色，所绘为北宋汴梁承平时期的景象。画中绘有仕、农、商、医、卜、僧、道、胥吏、女子、篙师、缆夫，还有……”

像是知道这老头子扯跑了题就收不住嘴，卞梦龙忙出手稳住了他，接着说：“正由于开封往昔兴盛，又有保存古董文物的传统，所以当地人家及百肆中多有文物收藏。我等既来开封写生，亦想捎带着搞上几件带回去。不知宗先生愿否帮忙？”

宗九堃先专注地聆听，频频点头，似乎茅塞顿开，但听完之后，眉头却拧成了一个疙瘩。

“宗先生，钱的事不用发愁。我等俱非蓬蒿之人，离开了杭州北来时，身上都带了些钱。”

“这点我早已洞知，尔等非鬻僧屠狗之徒，非家有重堂高阁的士族子弟，亦无力作此北游。”宗九堃在思索间喃喃自语。

卞梦龙说：“只要是真东西，在价钱上，我们不会过多挑剔。”

“不说也知，尔等非拈酸吃醋之辈。”宗九堃仍在思索。

卞梦龙不解地说：“那您有何可为难的呢？”

宗九堃却不答话，只用鸡爪般的手捋捋胡须。这时，一盘切得极薄的肉片端了上来。他看看盘中肉，黄浊的眼球微微一滚，心裏似有了谱，忙张罗道：

“此乃最后一道菜，南福楼的名菜家乡南肉，此肉绝不腻，请诸位吃来爽爽口。”

众人动筷子夹肉，吃来果真清爽，不觉啧啧称赞。而这卞梦龙却不甘罢休，仍问道：“宗先生，我们请您帮助寻些古董，您为何这么为难？”

宗九堃佯作没听见，王顾左右而言他，向众人道：“这道家乡南肉味道如何？”

众人嚅动着嘴，赶忙说好。

“诸位学子既说好，可愿听老夫说说这个菜是怎么来的？”宗九堃不待做出反应便介绍上了，“这是你们杭州菜。做法是：先取按南味腌制好的大块猪肉，放入水中浸一个时辰，去掉些咸味，再加入原汤焖煮，临食前，片成薄片，瘦肉通红，肥肉洁白，浓香四溢，鲜咸合宜。北魏贾思勰《齐民要术》中《脯腊》篇曾记载过各式腊肉的制法。何以称为‘腊’，明朝杨慎《铅丹总录》云‘径腊而成，故曰腊肉’。此家乡南肉乃腊肉中最上乘者。”

卞梦龙丢了块肉在嘴裏嚼着，对这道菜的来由，根本无心去听。

“家乡南肉一名何来？”宗九堃似乎谈兴正浓，又说开去，“此名源于宋朝抗金名将宗泽。宗将军字汝霖，婺州义乌人。北宋靖康元年，宗泽知磁州兼河北义军总管，大败金军。二年又在河南濮阳大败金军。高宗时知开封府，岳飞即其提拔的统制。南宋初年，浙江金华府义乌慰问宗泽义军时制成此肉，因宗系义乌人，便称其为家乡肉，这个名就此传下来了。后进贡朝廷，被南宋皇室命名为金华火腿。”

卞梦龙等从杭州来，对家乡南肉这一来由并不陌生，使他们不解的倒是这位饱学之士为何在饭桌上不回答购置古董的事，倒对一道菜的掌故津津乐道呢？

宗九堃说完家乡南肉的由来后，夹起块肉，放入口中有滋有味地嚼了嚼，一经咽下，啪地把筷子拍在桌上，摇头晃脑地又说上了：

“一盘家乡南肉使此间开封与彼方杭州结了盟。遥想当年，开封为汴梁之日，乃北宋都城。北宋被金人亡后，宋室南渡，建都于何地？恰是诸位所在的杭州，史称南宋。由此看来，开封与杭州乃唇齿相依，唇亡齿寒。宗泽大将军被时人称为‘宗爷’，他既在北京时抗金保汴梁，后又随宋室南渡，效忠于杭州的南宋朝廷。为何制家乡南肉于宗泽，正是为了让宗爷义军从杭州出发收复汴梁。看到眼前这盘肉，我开封宗某人对别人不能说亦不当说之话，对来自杭州的学子当另眼相看，和盘托出——诸位到吾开封，切记，市井上出售的古玩字画十有八九是赝品，开封画匠与史家相辅，每每仿制古董，却能以假乱真，没有几十年功底者断断辨别不出真伪。说此话开罪乡谊，坏了他们的营生，老夫只有对杭州的学子才吐此肺腑之言。如若真有心购置上一两件真品、珍品带回江南，万望叫上夫子我给你们鉴别。为诸位之事，老夫万难不辞。”