如此正式的一场美食对决，如果连尝都不尝就判聂平获胜的话，五名评委的名声就彻底臭了。张凌峰甚至可以向协会申诉，五人会被褫夺评委资格。面对如此严重的后果，五人只能忍着油腻感，打开张凌峰的砂锅，开始品尝他的狮子头。

一打开砂锅盖，见到一颗圆滚滚的狮子头，漂浮在高汤之中。高汤上一点油都看不到，就是清清爽爽的白汤，看到这碗白汤，五名评委都露出了笑容，要是张凌峰的狮子头也和聂平的一样，上面漂浮着油脂，那么评委老师就要忍着恶心去品尝了。

高汤中的小青菜也翠绿翠绿的，叶子舒展在高汤中，包裹住狮子头的一角，一看就十分爽口。

评委们纷纷夹起小青菜，被刚才的“蟹粉狮子头”腻到，现在能吃上一口清清爽爽的小青菜，那是多么幸福的事情啊。

小青菜下了肚子，五位评委老师长长的哈了一声，青菜下肚，就好像一把刷子，把口腔到食道再到胃里的油脂全都刮干净了。

青菜的鲜香味道不仅解除了油腻感，还让五名评委胃口大开。一下子吃到这么好吃的青菜，‘荒野美食家’北格充满回忆的说道：“有一次我在荒山里野外生存，就是靠青菜和野菜活了下来，到现在我都记得这青菜的芬芳，和这根青菜一样，在嘴裏久久不能散去。”

美食侦探夏福最为挑剔，他也跟着说道：“这绝对是最新鲜，最上等的青菜，这种青菜只有在周边的农家乐，现场采摘了下锅，才能有这个味道，张大厨的蔬菜不同凡响啊！”

见到评委们盛赞张凌峰的小青菜，聂平不以为意的想道：“哼！以后你的供货渠道都是我的了，我的店里也会有这种小青菜，这些评委都可以来我店里吃嘛！”

聂平一点都不担忧，他看着张凌峰冷笑道：“这次对决又不是比试青菜，狮子头才是这道菜的主角，你可不要随便得意，有了希望再摔下来，摔得更疼！”

白仓虽然不满聂平的嚣张态度，但聂平的话也提醒了五位评委，这场的主题是狮子头料理，要是张凌峰的狮子头没有强过对方的地方，光凭一根青菜决定不了对决的结果。

五位评委吃完青菜，夹起这平平无奇的狮子头，他们虽然不太想吃狮子头了，但还是硬着头皮咬了下去。

咦，这是狮子头吗？五名评委都这么问自己，张凌峰的狮子头也很嫩滑，但一点猪肉的油腻感都没有。

原来，在一个小时的煮沸过程中，张凌峰不仅不停的用冷水冷却砂锅，还在不停的将砂锅中的油脂滤去，所以这份狮子头，肥肉中的油脂已经完全煮干净，只剩下提升口感的胶制部分。

张凌峰的这份狮子头，吃起来更像是鱼丸而不是肉圆，吃起来只有淡淡的猪肉香味，更多的是其中的螺蛳香味！

对！就是螺蛳香味，螺蛳这种水产品，虽然没有贝类那种鲜美，但也有独有的水产香味，而且这些金螺比普通螺蛳还要鲜美，鲜味又都被狮子头包裹住，在这道菜里，虽然猪肉看起来是主角，其实和青菜一样，只是小配角，真正的主角是狮子头里的螺蛳！