等到爆浆冰激凌小球做好之后，张凌峰重新打开牡蛎，裏面的蒟蒻凝胶已经凝固，依靠牡蛎壳这个模具，蒟蒻凝胶变成了牡蛎肉的模样，张凌峰轻轻切开蒟蒻果冻，将做好的爆浆冰激凌小球塞了进去，就这样张凌峰的甜点完成了！

张凌峰连续做了十几个甜品，将他们一一分给在场的厨师，最后一个分给孟明月之后，张凌峰擦了擦手说道：“大家尝尝吧。”

谭龙看着手中的牡蛎壳，他轻轻打开牡蛎壳，在洁白的牡蛎壳内放着一个白色的蒟蒻果冻，咋一看好像真的牡蛎肉。

从牡蛎肉的缝隙里，能够看到一个白色小雪球，远远看来，就好像牡蛎里名结出了珍珠一样，光是总这个卖相上看，谭龙可以给这个料理打九分。

孟明月也看着手中的牡蛎，内心十分的纠结，她确实承认，张凌峰的料理比自己的好看多了。

每一只牡蛎的样子都是不一样的，就好像树上没有两片同样的树叶，利用天然的牡蛎壳，制作蒟蒻果冻，这个创意真是妙极了。

孟明月也在暗暗后悔，天天接触牡蛎的自己，怎么就没有想到这个创意呢，模仿天然的材料，制作不一样的料理，这也是分子料理的宗旨，孟明月暗暗懊恼，懊恼自己不懂得发现身边的东西。

谭龙用勺子挖了一小口蒟蒻果冻，轻轻送到嘴裏，吃下一口之后，谭龙赞叹的说道：“好！我怎么从来没想过这个组合呢，荔枝的香甜和椰子的清香完美结合之一起，这个果冻的味道真是不错！”

张凌峰笑着看着谭龙，看着他将爆浆冰激凌小球送到嘴裏，小球在嘴裏爆炸开，稍稍融化的冰激凌在嘴裏爆炸开，谭龙感觉自己来到了柠檬的海洋中，强烈的柠檬味道成了嘴裏的主宰，大量的柠檬香气冲到鼻孔里，谭龙束缚的哆嗦一下，沉浸在柠檬的美味中。

谭龙舒服的呻|吟起来，张凌峰的在制作柠檬汁的时候，特意没有加任何的糖，刚刚的荔枝椰汁蒟蒻果冻因为有高纯度的荔枝水，所以本身的甜度就很高了，吃下这个无糖的柠檬冰激凌之后，刚刚的甜腻感完全消失了，这让谭龙更加满意，一个好的厨师就要做出有层次变化的菜肴。

曾经梅松大师说过，一道菜应该是四维的，而不应该是三维。

大师的意思是，在制作一道菜的时候，应当考虑到时间的作用。真正顶级的厨师，在炒菜的时候会根据顾客桌子的远近，微调火候，计算好上菜的时间，保证在顾客吃到菜的那一刻，菜肴冷却到最佳的温度。

当然，这个有些玄幻了，但是在很多面馆，一锅面条下去，最先捞起来的面试用来做干拌面的，因为干拌面需要劲道的口感，所以必须要煮的时间最短的面条。

而中间捞起的明天一般做红汤面，酱油调味的汤面味道比较重，用中等劲道的面条能够更好的吸收汤汁，但又不会太咸。

最后的面条则是白汤面，鱼汤面和骨汤面味道比较鲜，但是口味不如红汤面那么浓厚，所以用最烂的面条进白汤，这样才能更好的体现面条的风味。

由此可见，全方位的考虑食客的进食习惯，将一道菜肴动态的看起来，才是一个厨师的高级境界。